MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：78
- 题名/责任者:
- 花生深加工技术/石太渊, 于淼, 鲁明主编
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-9219-3/CNY28.00
- 载体形态项:
- 272页;21cm
- 个人责任者:
- 石太渊 主编
- 个人责任者:
- 于淼 主编
- 个人责任者:
- 鲁明 主编
- 学科主题:
- 花生-食品加工
- 中图法分类号:
- TS255.1
- 书目附注:
- 有书目 (第266-272页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容共六章: 第一章为花生概述, 主要介绍了花生起源与传播、花生品质特性及评价研究进展、花生的分布、生产和贸易概况、国内外花生研究进展、国内外花生产业现状及发展前景等 ; 第二章为花生油, 主要介绍了压榨花生油、浸出花生油以及花生油精炼等 ; 第三章为花生蛋白, 主要介绍了花生蛋白结构及营养成分、花生蛋白提取应用及产品制备等 ; 第四章为花生活性物质, 主要介绍了花生短肽、磷脂、植物甾醇、活性多糖、酚类以及天然维生素E等功能及提取技术等 ; 第五章为花生食品, 主要介绍了发芽花生、花生酱以及花生休闲食品制备工艺等 ; 第六章为花生副产物, 主要介绍了花生皮、渣、饼粕以及根茎叶的利用技术等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.1/4 | 01166286 |  西区4层
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可借 | |
| TS255.1/4 | 01166287 | 东3层4区
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可借 |
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