MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 粮油加工学/李军，张雪主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2668-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 299页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李军 主编
- 个人责任者:
- 张雪 主编
- 学科主题:
- 粮食加工-高等学校-教材
- 学科主题:
- 油料加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS224
- 书目附注:
- 有书目 (第294-299页)
- 提要文摘附注:
- 全书共分12章，包括概述、稻谷制米、稻谷精加工、面制食品加工、淀粉精加工等。以粮油制品加工的基本原理为基础，以生产工艺和技术要点为重点，突出实训，并注重对生产实践中出现的主要问题进行分析和解决。本教材每章都明确了学习目标，列出了本章小结和复习思考题，并安排了实验实训项目，以便于开展实践教学和提高学生的实践技能。
- 使用对象附注:
- 本书可作为全国应用型高校食品工程技术专业、粮油食品加工专业、生物技术专业的教材，也可作为粮油食品加工企业的生产技术人员、管理人员的参考用书
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS210.4/42 | 01514554 |  总馆
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可借 | |
| TS210.4/42 | 01514555 | 总馆
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可借 |
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