MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：48
- 题名/责任者:
- 高甜度甜味剂的生产与应用/黎四芳著
- 出版发行项:
- 厦门:厦门大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5615-6622-0/CNY66.00
- 载体形态项:
- 314页:图;24cm
- 丛编项:
- 厦门大学南强丛书.第七辑
- 个人责任者:
- 黎四芳 著
- 学科主题:
- 甜味剂-生产-应用
- 中图法分类号:
- TS264.9
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书结合作者多年从事高甜度甜味剂的生产技术研发和产业化实践，系统阐述了各类高甜度甜味剂的理化性质、甜味特性、生产工艺、技术进展、应用、复配、安全性、监管标准和分析方法。全书共分十六章，分别为绪论、糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、双甜、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜、爱德万甜、氢查耳酮、甘草甜素、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜和其他高甜度甜味剂。内容新颖，资料丰富，具体实用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS264.9/4 | 01381687 |  东3层4区
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| TS264.9/4 | 01381688 | 东3层4区
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可借 |
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