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题名/责任者:

人乳生物化学与婴儿配方乳粉工艺学/(美)Mingruo Guo主编 (美)郭明若主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-1822-0/CNY70.00

载体形态项:

316页:图;26cm

并列正题名:

Human milk biochemistry and infant formula manufacturing technology

丛编项:

国外现代食品科技系列

个人责任者:

郭明若 主编

学科主题:

母乳-生物化学-营养成分-关系-婴儿-保健奶粉-工艺学

中图法分类号:

TS252.51

出版发行附注:

据中国轻工业出版社与爱思唯尔（新加坡）私人有限公司的协议约定出版

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书总结了郭明若教授近三十年来从事人乳生物化学与婴儿配方乳粉组分营养学和工艺学的研究成果，从人乳化学成分，人乳中的生物活性物质，人乳化学组成的变化，人乳收集、保藏与利用等方面，阐述了人乳特点并分析母乳的喂养趋势，进面论述婴儿配方乳粉的生化机制、婴儿配方乳粉配料的选择、加工技术等。

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