- 题名/责任者:
- 食品添加剂学/白青云, 陈学红, 刘培玲主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9572-8/CNY58.00
- 载体形态项:
- 302页:图;26cm
- 丛编项:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 个人责任者:
- 白青云 主编
- 个人责任者:
- 陈学红 主编
- 个人责任者:
- 刘培玲 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 版本附注:
- 2014年第1版, 由秦卫东主编
- 书目附注:
- 有书目 (第301-302页)
- 提要文摘附注:
- 本书概括介绍了食品添加剂研究领域的相关内容, 全书共分六章, 第一章为绪论, 第二章至第六章分别从延长食品的储藏期限、提高食品的营养价值、改善食品的组织结构质构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用, 以便向学生提供为什么使用食品添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识, 教材结构新颖、内容前沿。
- 使用对象附注:
- 不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材, 还可供食品相关从业人员参考、学习
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.3/66(2) | 01513278 |  总馆
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可借 | |
| TS202.3/66(2) | 01513279 | 总馆
|
可借 |
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