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题名/责任者:

作物品质生理生化与测试技术/主编邓志英, 田纪春

出版发行项:

北京:科学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-03-066690-1/CNY49.80

载体形态项:

186页:图;26cm

并列正题名:

Physiological and biochemical characteristics of crop quality and testing technology

个人责任者:

邓志英 著

个人责任者:

田纪春 著

学科主题:

作物-品质-生理生化特性

学科主题:

作物-品质-测试技术

中图法分类号:

S331

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第180-186页)

提要文摘附注:

《作物品质生理生化与测试技术》共分为十章，介绍了作物品质的概念、影响因素和分类，作物淀粉品质、蛋白质品质、油脂品质和纤维素品质的理化性质、生物合成代谢和相关基因及其与加工品质的关系，作物面粉品质、面团品质及最终加工品质的评价指标及最新测试技术，还介绍了品质检测的新仪器和新方法，以及基因编辑技术在作物品质改良中的应用。

使用对象附注:

各大专院校的农学、食品科学与工程、动物科学、粮食工程等相关专业研究生、本科生及教师，科研院所、谷物及食品检测单位等相关人员

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