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题名/责任者:

发酵工艺与设备/陶兴无主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-122-11748-9/CNY35.00

载体形态项:

261页:图;26cm

并列正题名:

Fermentation technology and equipment

个人责任者:

陶兴无 主编

学科主题:

发酵食品-生产工艺

学科主题:

发酵工业-工业设备

中图法分类号:

TQ920.6

中图法分类号:

TQ920.5

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书将发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来, 全面介绍了发酵工业所涉及的各个环节, 包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取, 最后还简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章章末配有复习思考题, 方便读者自学。通过对本书的学习, 可以系统地掌握发酵工艺的基本理论和主要设备的工作原理, 并运用所学知识对发酵工程技术进行创新。

使用对象附注:

普通高等教育“十二五”规划教材

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