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题名/责任者:

蔬菜品质调控原理与策略/徐卫红著

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-064390-2/CNY158.00

载体形态项:

280页:图;24cm

并列正题名:

Principles and strategies of vegetable quality control

个人责任者:

徐卫红 著

学科主题:

蔬菜园艺-产品质量-质量控制-研究

中图法分类号:

S63

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书在作者大量研究和实践的基础上, 详细介绍了蔬菜品质内涵与调控原理, 蔬菜营养品质 (蛋白质、氨基酸、糖、维生素C等) 、蔬菜风味品质 (挥发性物质、茄碱、番茄红素、辣椒素和黄酮等) 、蔬菜卫生品质 (重金属、硝酸盐、抗生素等) 的影响因素与调控策略, 总结了作者和课题组20多年在蔬菜品质方面的阶段性研究成果, 系统介绍了蔬菜品质调控的方法, 阐述了光照、温度、水分、肥料运筹、外源物质、蔬菜种类及品种选育等对蔬菜品质的影响及其生理生化和分子机制。

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