MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：102
- 题名/责任者:
- 食品毒理学/单毓娟主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-061047-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 288页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food toxicology
- 丛编项:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 丛编项:
- 全国高等院校食品专业规划教材
- 个人责任者:
- 单毓娟 主编
- 学科主题:
- 食品毒理学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 著录信息附注:
- 据2019年7月第11次印刷本著录
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第277-280页)
- 提要文摘附注:
- 该书是继2013年出版的《食品毒理学》的第二版教材。根据第一版使用单位的建议, 本教材将第一版的第三章、第九章、第十章内容进行了合理的整合和拆分; 补充更新了部分基本内容 (包括实验项目的调整, 法规程序的补充和更新)。本书分为上、下两篇。上篇系统阐述了食品毒理学基本理论内容; 食品安全性毒理学评价、转基因食品、新资源食品以及辐照食品的安全性毒理学评价; 食品风险分析的理论和体系。下篇围绕食品毒理学的关键实验技能, 重点介绍了动物实验技能、经典毒理学实验技能及毒理学相关实验技能、案例讨论与分析。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R994.4/11(2) | 01463355 |  西区4层
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可借 | |
| R994.4/11(2) | 01463354 | 东3层3区
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可借 |
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