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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:71

题名/责任者:
保健糖果设计、配方与工艺/刘静, 邢建华编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-122-23017-1/CNY48.00
载体形态项:
216页:图;24cm
个人责任者:
刘静 编著
个人责任者:
邢建华 编著
学科主题:
疗效食品-糖果-生产工艺
学科主题:
疗效食品-糖果-配方
中图法分类号:
TS246.5
书目附注:
有书目 (第215-216页)
提要文摘附注:
本书以保健功效为主线,结合中医药、营养学和食品工艺学的理论和方法,对保健糖果的概念和分类、功效设计进行了解读,系统介绍了具有清咽润喉、美容、减肥、改善记忆、增强免疫、抗疲劳、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂、营养补充剂等功效的十一类保健糖果的市场前景、基本概念、功能原料、设计思路、产品功能评价以及典型产品配方与工艺实例。
使用对象附注:
本书可供糖果制品企业的配方师、产品开发人员、生产技术人员、经营管理人员以及食品项目的投资者参考阅读。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS246.5/8 01143733   西区4层      可借
TS246.5/8 01143732   东3层4区      可借
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