MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：83
- 题名/责任者:
- 食品酶工程/王永华, 宋丽军主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1251-8/CNY38.00
- 载体形态项:
- 194页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food enzyme engineering
- 个人责任者:
- 王永华 主编
- 个人责任者:
- 宋丽军 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-酶工程-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括酶学基础知识、酶的制备和分离、酶的修饰、酶及其衍生产品在食品工业中的应用等内容。具体涉及酶的分类、酶的作用机制及调控、酶促反应动力学、酶的稳定性及其动力学、酶的制备、酶的分离纯化、酶的修饰、食品工业中常用酶制剂种类、酶反应器及酶传感器在食品工业中应用等。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/142 | 01243494 |  东3层4区
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可借 | |
| TS201.2/142 | 01243495 | 东3层4区
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可借 |
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