MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：78
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验/田洪磊，詹萍，颜海燕主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2016.04
- ISBN及定价:
- 978-7-109-21549-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- ;24cm
- 个人责任者:
- 田洪磊 主编
- 个人责任者:
- 詹萍 主编
- 个人责任者:
- 颜海燕 主编
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 提要文摘附注:
- 本书共分为食品保藏、食品加工、高新技术在食品加工中的应用和综合实验四个部分，各个部分力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量，融入了大量国内外研究学者的相关创新研究理念及成果。全书按类归纳成65个实验教学内容，书后附有详细的附录和参考文献，供读者查阅或参考。
- 使用对象附注:
- 食品加工技术人员
- 随书光盘:
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