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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:22

题名/责任者:
植物多酚类化合物及其应用/李颖畅编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2021
ISBN及定价:
978-7-122-38889-6 精装/CNY128.00
载体形态项:
319页:图;25cm
并列正题名:
Polyphenolic compounds from plants and their applications
个人责任者:
李颖畅 编著
学科主题:
植物-多元酚-化合物-研究
中图法分类号:
Q946.82
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书系统介绍了植物多酚的组成、提取纯化、结构鉴定、多酚的抗氧化作用、多酚的抑菌作用以及多酚对食品的保鲜作用、多酚对食品中甲醛的清除作用等。内容涉及天然产物化学、食品功能学、生物化学和水产品的贮藏加工的研究前沿和热点。系统介绍了植物多酚的研究方法,以及最新的国内外研究进展;同时不受学科和行业的局限,也不刻意区分基础和应用的界限,力求促进学科间交叉、融合,促进理论和实践的结合。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
Q946.82/4 01511837   总馆      可借
Q946.82/4 01511838   总馆      可借
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