- 题名/责任者:
- 食品分析与检验实验教程/吴时敏主编
- 出版发行项:
- 上海:上海交通大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-313-26719-1/CNY42.00
- 载体形态项:
- 209页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品类专业系列教材
- 个人责任者:
- 吴时敏 主编
- 学科主题:
- 食品分析-实验-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品检验-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目（第203-209页）
- 提要文摘附注:
- 本书由五篇三十五个实验组成，分别为食品样品采集与常规指标的测定(包括样品的采集与保存，水分含量、水分活度、总灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维、还原糖、碳水化合物、能量、钠、氯、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的测定)；食品特定营养与安全指标的测定(包括维生素、典型添加剂、酸度、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸价、羰基价、极性组分、丙二醛、溶剂残留量的测定)；食品物理特性的测定(包括色泽、相对密度、典型物理特性的测定)；食品组成的三大精密仪器分析(包括GC-MS测定气味分子、HPLC-MS测定非挥发性化合物和ICP-MS/OES测定矿物质元素)等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS207.3/155 | 01513290 |  总馆
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可借 | |
| TS207.3/155 | 01513291 | 总馆
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可借 |
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