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题名/责任者:

食品酶学与酶工程/李斌, 于国萍主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5655-1872-0/CNY36.00

载体形态项:

264页:图;26cm

并列正题名:

Food enzymology and enzyme engineering

个人责任者:

李斌 主编

个人责任者:

于国萍 主编

学科主题:

食品化学-酶学-高等教育-教材

学科主题:

酶工程-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.2

中图法分类号:

Q814

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共分为十一章, 其主要内容包括: 绪论 ; 酶学基础理论 ; 食品工业中应用的水解酶 ; 食品工业中应用的氧化酶 ; 酶的生产 ; 酶的分离纯化 ; 酶分子修饰与改造 ; 酶与细胞的固定化 ; 酶反应器与传感器等。

使用对象附注:

普通高等教育“十三五”规划教材 普通高等教育农业部“十二五”规划教材

豆瓣简介：

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