- 题名/责任者:
- 营养学导论/周明主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-33846-4/CNY39.80
- 载体形态项:
- 199页:图;26cm
- 并列正题名:
- Introduction to nutrition
- 个人责任者:
- 周明 主编
- 学科主题:
- 营养学-理论
- 中图法分类号:
- R151
- 书目附注:
- 有书目 (第197-199页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要论述了人体的蛋白质（氨基酸）、糖、脂类、能量、维生素和矿物质等的营养原理，全书共十四章，分别从营养源、消化生理、水的营养、蛋白质的营养、糖的营养、脂类的营养、食物能量、维生素的营养、矿物质的营养、营养素之间的相互关系、各类食品的营养特点、食品添加剂、食品安全、食欲与进食量的调控进行阐述。概述了各类食品的营养特点，介绍了人体对各种养分的适宜需要量以及养分缺乏和摄入过多的后果，并对营养保健的相关理论和技术作了简要阐述。
- 使用对象附注:
- 高等院校公共选修课领域师生、以及社会各界人士阅读使用
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R151/124 | 01475818 |  西区4层
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可借 | |
| R151/124 | 01475817 | 东3层3区
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可借 |
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