MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：101
- 题名/责任者:
- 新编食品添加剂应用手册/孙平主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-27429-8 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 539页:图;25cm
- 其它题名:
- 食品添加剂应用手册
- 个人责任者:
- 孙平 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-手册
- 中图法分类号:
- TS202.3-62
- 书目附注:
- 有书目 (第524-526页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础，根据食品添加剂的应用分类，将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容，手册内容有助于读者快速了解食品添加剂相关物种的性能特点与经营信息。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.3-62/13 | 01195921 |  西区4层
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可借 | |
| TS202.3-62/13 | 01195920 | 东3层4区
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可借 |
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