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题名/责任者:

向咖啡大师学习:从生豆、烘焙、冲煮到拉花, 走入12位领潮者的咖啡风味课/好吃编辑部编著

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5537-9791-5/CNY68.00

载体形态项:

196页:彩图;24cm

其它题名:

从生豆、烘焙、冲煮到拉花, 走入12位领潮者的咖啡风味课

团体责任者:

好吃编辑部 编著

学科主题:

咖啡-文化-台湾省

中图法分类号:

TS971.23

提要文摘附注:

本书从深焙的焦香味, 到浅焙的果酸味 ; 从虹吸称霸到手冲当道 ; 从义式潮流到产地单品, 本书不只要告诉你台湾咖啡文化的轨迹与特色, 也要好好的向这些努力了二、三十年的职人们学一堂风味课。到底世界冠军吴则霖的透明风格是什么? 烘豆大师陈志煌的阳光烘焙怎么烘? 咖啡大师林东源的创意咖啡如何发想? 咖啡王子方政伦掳获美国精品咖啡协会的处理法有多厉害? 且除了以机器烘焙外, 陶锅手烘可以成就出什么样的甘甜温润?

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