MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：73
- 题名/责任者:
- 寿司之神:小野二郎的工作笔记与产品观/李又羲著
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5682-4968-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 231页:图;24cm
- 并列正题名:
- Jiro dreams of sushi
- 其它题名:
- 小野二郎的工作笔记与产品观
- 个人责任者:
- 李又羲 著
- 学科主题:
- 食品工业-工业企业管理-经验-日本
- 中图法分类号:
- F431.368
- 提要文摘附注:
- 小野二郎，是全世界年纪最大的米其林三星主厨，他可谓师傅中的师傅、达人中的达人，在日本国内的地位相当高，而寿司第一人的美称更是传播于全球。本书讲述了世界知名寿司经营者小野二郎五十多年专注于寿司制作的故事，通过对他工作精神的提炼，阐述了小野二郎对寿司产品的深度理解、热爱、钻研和师徒传承之道，详细解读其“职人精神”，展示了小野二郎对日本传统食品寿司的执着和精益求精的态度，反映了其特有的价值观。
- 使用对象附注:
- 寿司爱好者
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| F431.368/2 | 01293914 |  西区3层
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可借 | |
| F431.368/2 | 01293915 | 东3层2区
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可借 |
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