- 题名/责任者:
- 葡萄酒卫生学/李华 ... [等] 编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-03-073158-6/CNY39.80
- 载体形态项:
- 142页:图;26cm
- 并列正题名:
- Wine hygiene
- 丛编项:
- 葡萄与葡萄酒工程专业系列教材
- 个人责任者:
- 李华 编著
- 个人责任者:
- 董树荫 编著
- 个人责任者:
- 阮仕立 编著
- 学科主题:
- 葡萄酒-食品卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS262.6
- 一般附注:
- 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材
- 题名责任附注:
- 题名页题其余责任者：董树荫、阮仕立、刘旭
- 相关题名附注:
- 封面题英文并列题名：Wine hygiene
- 提要文摘附注:
- 本书内容在充分吸收最新的生产、科研和理论成果及相关法规的同时，也注重实用性和可操作性，在介绍了表面种类、污物、清洗与消毒、厂房及设施卫生等基本理论和方法的基础上，汇集了危害分析与关键控制点的大部分原则，介绍了葡萄酒行业的每个企业必须实施的基本良好操作，描述了危害分析和针对每种危害的具体建议，并给出了管控这些危害的建议和工具。
- 随书光盘:
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