- 题名/责任者:
- 生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究/张美霞, 游玉明著
- 出版发行项:
- 长春:吉林大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5692-3240-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 182页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张美霞 1978- 著
- 个人责任者:
- 游玉明 著
- 学科主题:
- 姜-贮藏-研究
- 学科主题:
- 姜-蔬菜加工-研究
- 中图法分类号:
- S632.5
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 以重庆本地种植生姜为主要原料，分析生姜的理化特性，研究生姜采后在不同贮藏温度，不同包装材料，不同涂膜材料，不同干燥方式等处理条件下，生姜品质的变化；同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法，如糖渍(盐渍、川味)鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品
- 使用对象附注:
- 生姜储藏加工研究人员
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| S632.5/14 | 01257007 |  西区4层
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可借 | |
| S632.5/14 | 01257008 | 东3层3区
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可借 |
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