MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：98
- 题名/责任者:
- 功能性大豆食品/李晓东主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社化学与应用化学出版中心,2006
- ISBN及定价:
- 7-5025-8100-6/CNY19.00
- 载体形态项:
- 248页:图;21cm
- 丛编项:
- 功能性食品及其加工技术丛书
- 个人责任者:
- 李晓东 主编
- 学科主题:
- 大豆-豆制食品-疗效食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 书目附注:
- 有书目 (第243-248页)
- 提要文摘附注:
- 全书共分九章, 第一章简述了大豆营养成分、功能性成分和大豆功能性食品的开发应用现状, 第二章至第九章阐述了大豆低聚糖、大豆磷脂等功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用等。
- 使用对象附注:
- 本书可供大豆食品生产厂家, 保健食品生产研发单位的技术人员使用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS214.2/15 | 00768649 |  西区密排3区
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可借 | |
| TS214.2/15 | 00768650 | 西区密排2区
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可借 | |
| TS214.2/15 | 00768652 | 东3层4区
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可借 | |
| TS214.2/15 | 00768651 | (东)下架室
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分馆藏书 |
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