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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品卫生检验/主编王长远, 姚笛

出版发行项:

哈尔滨:哈尔滨工程大学出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5661-1087-9/CNY56.00

载体形态项:

426页:图;26cm

个人责任者:

王长远 主编

个人责任者:

姚笛 主编

学科主题:

食品卫生-食品检验-教材

中图法分类号:

R155.5

一般附注:

高等学校重点规划教材

书目附注:

有书目 (第425-426页)

提要文摘附注:

本书主要介绍了食品卫生与食品检验的基本理论知识和基本技术, 着重介绍样品的采集处理以及食品卫生检验的分析方法, 详细叙述生物性因素对食品的污染及其预防、化学性因素对食品的污染及其预防、各类食品 (乳、肉、蛋、水产品、油脂、果蔬等) 的卫生检验内容。

豆瓣简介：

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