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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品原料学/石彦国主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-03-074533-0/CNY79.80

载体形态项:

320页:图;29cm

丛编项:

科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材

丛编项:

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材

个人责任者:

石彦国 主编

学科主题:

食品-原料-高等学校-教材

中图法分类号:

TS202.1-43

中图法分类号:

TS202.1

书目附注:

有书目 (第313-320页)

提要文摘附注:

本书分为7篇33章，各部分内容既相对一致，又各具特色，文字简明，图文并茂，深入浅出，同时采用案例，二维码扫描查看视频、彩图等形式帮助读者理解和学习。作为科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材之一，通过本书的学习，可以对食品原材料的相关知识有较全面的了解，可以在实践中更科学地对食品原材料进行贮藏和加工，实现最大限度地利用食物资源，满足人们的饮食需求。

使用对象附注:

本书适用于高等院校食品科学与工程及相关专业的学生

豆瓣简介：

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