MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：152
- 题名/责任者:
- 酸奶加工技术/编著韩建春, 邵美丽, 郭鸰
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工程大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5661-0213-3/CNY35.00
- 载体形态项:
- 269页:图;26cm
- 个人责任者:
- 韩建春 编著
- 个人责任者:
- 邵美丽 编著
- 个人责任者:
- 郭鸰 编著
- 学科主题:
- 酸乳-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.54
- 书目附注:
- 有书目 (第269页)
- 提要文摘附注:
- 本书以酸奶为主线, 对酸奶的生产与发展和酸奶的分析检验与安全控制两大部分进行了介绍。具体阐述了酸奶的功能及其新品种、酸奶微生物与发酵生物化学、酸奶生产技术酸奶的感官评价。
- 使用对象附注:
- 本书可供从事酸奶研究、教学和生产的科技人员参考, 也可作为各高等院校相关专业学生参考用书
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.54/6 | 01054416 |  西区4层
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可借 | |
| TS252.54/6 | 01054417 | 东3层4区
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可借 |
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