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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:9

题名/责任者:
冷链食品商品学/韩聪主编
出版发行项:
北京:清华大学出版社,2022
ISBN及定价:
978-7-302-62129-4/CNY49.00
载体形态项:
152页:图;26cm
丛编项:
21世纪经济管理新形态教材.冷链物流系列
个人责任者:
韩聪 主编
学科主题:
冷冻食品-商品学-教材
中图法分类号:
F768.2
书目附注:
有书目 (第142-144页)
提要文摘附注:
本书共九章, 第一章绪论部分对冷链食品概念与发展现状、食品商品学基本知识进行系统概述, 随后分别介绍了水果与蔬菜、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品八类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等, 还对各类食品的检验方法进行了介绍。本书理论联系实际, 着重培养学生物流管理观点及解决实际问题的能力。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
F768.2/27 01401123   总馆      可借
F768.2/27 01401124   总馆      可借
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