MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 玉米采后营养与品质/刘景圣著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-109-30293-8 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 353页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘景圣 著
- 学科主题:
- 玉米-食品营养
- 中图法分类号:
- S513
- 一般附注:
- 本书由国家公益性行业 (粮食) 科研专项“玉米食品品质变化机理研究与品质评价体系构建”、国家玉米产业技术体系专项和全国粮食行业科技创新领军人才基金资助
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书概述了全球和我国的玉米种植情况、产量、应用、消费情况以及产业存在的问题和未来发展趋势, 论述了鲜食玉米采后品质变化、采后质构变化对食用品质的影响以及加工过程鲜食玉米的品质, 从新采收玉米后熟特性、不同储藏条件对玉米营养与加工特性的影响等方面论述了玉米储藏特性, 从玉米营养特性、淀粉特性及加工适宜性等方面论述了国内主栽玉米品种对玉米主食品质影响, 最后论述了玉米原粮、主食专用粉和玉米食品的品质评价。
- 随书光盘:
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