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- 题名/责任者:
- 乳酸菌及其代谢产物的基础理论与应用分析/韩诚武著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2020.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8260-5/CNY68.00
- 载体形态项:
- 271页;26×25cm
- 个人责任者:
- 韩诚武 著
- 学科主题:
- 乳酸细菌
- 中图法分类号:
- Q939.11
- 提要文摘附注:
- 本书以乳酸菌为研究对象，对乳酸菌及其代谢产物的基础知识展开了详细论述，并在此基础上对乳酸菌及其代谢产物在食品中的应用做了进一步探究。本书共5章，主要内容包括：绪论、乳酸菌重要的生理功能介绍、乳酸菌生理功能的系统生物学解析、乳酸菌的重要代谢产物及其生物活性分析、乳酸菌及其代谢产物在食品中的应用分析。本书内容逻辑严谨，主旨鲜明，可读性强。另外，在写作方面还具有以下两方面的特色：一是，理论联系实际。本书从乳酸菌的基础理论出发，全书紧贴乳酸菌在人体和生活中的应用，并选取具有代表性的乳酸菌功能和产物进行介绍，为读者全面了解身边的乳酸菌奠定了基础。二是，事实依据充分。本书在写作过程中参考借阅并引用了大量的相关文献，并对之进行总结。在此基础上根据作者多年的学习和科研经验发表了一些学术观点。希望本书的出版为高校学生提供学习上的帮助，并为广大普通读者打开一扇深入了解乳酸菌的科学之门。
- 使用对象附注:
- 乳酸细菌研究人员
- 随书光盘:
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