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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:67

题名/责任者:
膳食纤维:菊粉特性与应用/罗登林著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-122-33365-0/CNY68.00
载体形态项:
153页:图;24cm
并列正题名:
Characteristics and applications of dietary fiber inulin
其它题名:
菊粉特性与应用
个人责任者:
罗登林
学科主题:
菊粉-基本知识
中图法分类号:
O636.1
书目附注:
有书目 (第151-153页)
提要文摘附注:
本书介绍了菊粉的结构特点、分类、生理功能、生产方法、溶解性与吸附性、酸热稳定性和凝胶特性等物化性质,同时详细论述了菊粉对面团体系、面筋蛋白、淀粉和水分性质等方面的影响,最后从应用角度列举了菊粉在馒头、面包、面条、饼干、蛋糕、乳制品、肉制品和饮料等方面的研究现状。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
O636.1/10 01466803   西区3层      可借
O636.1/10 01466802   东3层3区      可借
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