中国农业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

美味储存全书:干燥·盐腌·熏制·灭菌·冷藏·真空·油浸·醋浸·酒浸·糖渍/(法) 阿格莱·布兰, 卡罗琳·盖齐耶, 弗朗索瓦兹·齐默 ... [等] 著 高巍译

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5304-8906-2/CNY79.00

载体形态项:

273页:彩图;24cm

统一题名:

Le traite rustica de la conservation

其它题名:

干燥·盐腌·熏制·灭菌·冷藏·真空·油浸·醋浸·酒浸·糖渍

个人责任者:

布兰, 阿格莱 著

个人责任者:

盖齐耶, 卡罗琳 著

个人责任者:

齐默, 弗朗索瓦兹 著

个人次要责任者:

高巍 译

学科主题:

家庭-食品贮藏

中图法分类号:

TS972.24

提要文摘附注:

面对各种肉蛋海鲜, 是否厌倦了素日里普通的烹饪方式, 想换种方式常常鲜? 又是否曾想过如何将这份美味贮存, 待与亲人朋友一起分享? 掌握了书中的方法和诀窍, 那么自己做果酱、印度酸辣酱、利口酒、罐头、香肠与腊肉等熏制食品……就都不是难事啦! 书中包含了近50种食材, 使用了14种储存技巧制成300多道菜式, 大量的插图定能让您轻松入门。

豆瓣简介：

随书光盘: