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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:203

题名/责任者:
食品微生物学教程/李平兰主编
版本说明:
第2版
出版发行项:
北京:中国林业出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-5219-0239-6/CNY55.00
载体形态项:
388页:图;26cm
并列正题名:
Food microbiology
丛编项:
普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材
个人责任者:
李平兰 主编
学科主题:
食品微生物-微生物学-高等学校-教材
中图法分类号:
TS201.3
相关题名附注:
英文并列题名取自封面
书目附注:
有书目 (第378-380页)
提要文摘附注:
本书在《食品微生物学教程》第1版的基础上进行修订,共10章,前7章为微生物学基础知识,包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用,包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全性等。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS201.3/42(2) 01497081   西区4层      可借
TS201.3/42(2) 01497082   东3层4区      可借
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