MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:203
- 题名/责任者:
- 食品微生物学教程/李平兰主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5219-0239-6/CNY55.00
- 载体形态项:
- 388页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food microbiology
- 个人责任者:
- 李平兰 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第378-380页)
- 提要文摘附注:
- 本书在《食品微生物学教程》第1版的基础上进行修订,共10章,前7章为微生物学基础知识,包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用,包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全性等。
- 随书光盘:
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
TS201.3/42(2) | 01497081 | 西区4层 | 可借 | |
TS201.3/42(2) | 01497082 | 东3层4区 | 可借 |
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