MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：95
- 题名/责任者:
- 瓜类食品加工技术/杜连启主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-19180-9/CNY39.00
- 载体形态项:
- 400页;20cm
- 个人责任者:
- 杜连启 主编
- 学科主题:
- 瓜类作物-果蔬加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 书目附注:
- 有书目 (第398-400页)
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国以各种瓜类为原料的食品加工企业及从事各种瓜类食品加工技术研究的科研人员、有关食品专业院校师生参考。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.3/67 | 01100548 |  西区4层
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可借 | |
| TS255.3/67 | 01100549 | 东3层4区
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可借 |
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