MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 现代苹果工业/吴茂玉主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2022.09
- ISBN及定价:
- 978-7-109-30075-0/CNY350.00
- 载体形态项:
- 456页;26cm
- 丛编项:
- 现代果蔬工业系列丛书
- 个人责任者:
- 吴茂玉 主编
- 学科主题:
- 苹果-产业发展-研究-中国
- 中图法分类号:
- F326.13
- 提要文摘附注:
- 本书立足我国苹果产业的行业地位及贮运、加工产业发展需求，通过查阅大量文献资料、总结自主研发和企业产业化的技术经验，全面系统阐述了现代苹果采后贮运加工全产业链技术方法、原理，并介绍了标准化与品牌建设、市场贸易、文化的相关进展。该书开篇概述了世界苹果生产现状及品种特定，围绕现代工业产业链详述了苹果加工品种选育、评价及栽培，贮藏生理特性及商品化处理，冷链流通技术及装备，不同产品加工技术工艺及装备，全果无废综合利用，质量安全控制，标准体系及品牌建设等内容，以苹果市场与文化发展变更结尾，涵盖了苹果全产业链，现代苹果工业不仅承载着的国家的重要支柱产业使命，更是一代代苹果工作者成果的传承发展。
- 使用对象附注:
- 苹果产业发展研究人员
- 随书光盘:
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