MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：109
- 题名/责任者:
- 豆制品工业化加工技术与设备/主编王凤忠, 来吉祥
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-047052-2/CNY78.00
- 载体形态项:
- x, 111页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 王凤忠 主编
- 个人责任者:
- 来吉祥 主编
- 学科主题:
- 豆制品加工
- 学科主题:
- 豆制品加工-食品加工设备
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了豆制品工业化加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两大类, 其中非发酵豆制品包括豆腐、半脱水豆制品、油炸豆制品、卤制豆制品、熏制豆制品等, 几乎包含所有常见的豆制品。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS214.2/36 | 01185417 |  西区4层
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可借 | |
| TS214.2/36 | 01185416 | 东3层4区
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可借 |
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