MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：37
- 题名/责任者:
- 食品生物技术/尹永祺, 方维明主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8186-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 268页:图;26cm
- 丛编项:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 个人责任者:
- 尹永祺 主编
- 个人责任者:
- 方维明 主编
- 学科主题:
- 生物技术-应用-食品工业-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目 (第268页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用，突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子生产及在食品安全检测控制等方面应用的内容。全书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/158 | 01386304 |  总馆
|
借出-应还日期：2024-12-03 | |
| TS201.2/158 | 01386305 | 总馆
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借出-应还日期：2024-12-11 |
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