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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:89

题名/责任者:
川菜烹饪技巧.香辣篇/刘自华著
出版发行项:
北京:中国物资出版社,2003
ISBN及定价:
7-5047-1799-1/CNY26.00 (2册)
载体形态项:
2册 (256, 183页);21cm
个人责任者:
刘自华
学科主题:
菜谱-四川
中图法分类号:
TS972.182.71
提要文摘附注:
本书作者集三十年烹饪经验,举四十二道特色川菜,从选料配料、刀功成型、勾芡兑汁、火候时间、下锅顺序、颜色深浅、口感老嫩到成菜装盘,每道工序,每个操作细节,结合自身体验与传统习惯,都作具体的讲解和指导,不乏对传统技艺有所丰富和创新。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.182.71/1 00654283  v.2 西区密排3区      可借
TS972.182.71/1 00654277  v.1 西区密排3区      可借
TS972.182.71/1 00654284  v.2 东3层4区      可借
TS972.182.71/1 00654281  v.2 (西)三层(下架)      可借
TS972.182.71/1 00654282  v.2 (西)三层(下架)      可借
TS972.182.71/1 00654278  v.1 (西)三层(下架)      可借
TS972.182.71/1 00654279  v.1 (西)三层(下架)      可借
TS972.182.71/1 00654280  v.1 (西)三层(下架)      可借
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