MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：35
- 题名/责任者:
- 食品保藏学/刘美玉, 何鸿举主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2303-8/CNY59.00
- 载体形态项:
- 271页:图;29cm
- 并列正题名:
- Food preservation
- 丛编项:
- 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 个人责任者:
- 刘美玉 主编
- 个人责任者:
- 何鸿举 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第267-271页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括绪论，食品保藏学基础，食品低温保藏，食品气调保藏，食品热处理与罐藏，食品干燥保藏，食品腌渍、烟熏和发酵保藏，食品辐照保藏，食品化学保藏，食品保藏高新技术，食品保藏中的质量控制。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/162 | 01388038 |  总馆
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可借 | |
| TS205/162 | 01388039 | 总馆
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可借 |
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