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题名/责任者:

干果的植物化学成分及其保健作用/(加) 塞萨尔丁·阿拉萨尔瓦, 法瑞东·萨和迪著 尚德军 ... [等] 主译

出版发行项:

北京:中国质检出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5026-4511-3/CNY120.00

载体形态项:

12, 537页:图;26cm

统一题名:

Dried fruits phytochemicals and health effects

丛编项:

检验检疫系列丛书

个人责任者:

阿拉萨尔瓦 (Alasalvar, Cesarettin) 著

个人责任者:

萨和迪 (Shahidi, Fereidoon), 1951- 著

个人次要责任者:

尚德军 主译

个人次要责任者:

张峰 主译

个人次要责任者:

魏帅 主译

学科主题:

干果-植物生物化学

学科主题:

干果-营养价值

中图法分类号:

Q944.59

中图法分类号:

R151.3

题名责任附注:

主译者还有：张峰、魏帅、蒋江照

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分为4篇，第一篇第1章主要介绍干果的组成、植物化学成分和健康效应，第2章主要介绍几种干果(印度醋栗或印度鹅莓、鳄梨、浆果、芒果、山竹、柿子、西梅、猕猴桃和其他干果)的癌症化学预防效应；第二篇包括第3章-第10章，主要介绍干制浆果类；第三篇包括第11章-第20章，主要介绍非热带干果；第四篇包括第21章-第26章，主要介绍热带干果。

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