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题名/责任者:

全球厨具手绘图鉴/(英) 艾伦·斯诺著 李惟祎译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5680-4238-3 精装/CNY98.00

载体形态项:

207页:图 (部分彩图);22cm

并列正题名:

Snow's kitchenalia

个人责任者:

斯诺 (Snow, Alan) 著

个人次要责任者:

李惟祎 译

学科主题:

炊具-普及读物

中图法分类号:

TS972.21-49

一般附注:

有书至美

出版发行附注:

本书中文版由Pavilion Books Company Ltd.授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国 (不包括香港、澳门和台湾) 境内出版、发行

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

全书共分为四个实用部分: 工具, 烹饪, 饮品和厨房, 每部分都附有深刻的评论, 和清晰的解释说明。同时这本书还深入探究厨房历史和科学, 并以漂亮的图表呈现。一旦你熟悉了每种设备的使用方法, 就会迫不及待享受烹饪带来的无穷乐趣。通过探索厨具的世界, 你将知道如何恰当地使用每种工具烹饪、烘焙、冷冻与储存食物, 并发现它们的新用途。本书不仅是一本烹饪爱好者或者专业厨师的读物、一部关于厨房的视觉图录, 也是一次针对烹饪科学和技巧的迷人探索之旅。

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