MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：87
- 题名/责任者:
- 奶酪原来是这么回事儿:渊源·风土·搭配/(法) 特里斯坦·西卡尔著 (法) 亚尼斯·瓦卢西克斯绘
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5217-0471-6 精装/CNY108.00
- 载体形态项:
- 263页:图 (部分彩图), 地图;25cm
- 其它题名:
- 渊源·风土·搭配
- 丛编项:
- 饮食生活新提案
- 个人责任者:
- 西卡尔 (Sicard, Tristan) 著
- 个人次要责任者:
- 瓦卢西克斯, 亚尼斯 绘
- 个人次要责任者:
- 周劲松 译
- 学科主题:
- 奶酪-基本知识
- 中图法分类号:
- TS252.53
- 书目附注:
- 有书目 (第262页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 本书是一部图文并茂的、比较全面地介绍奶酪知识的作品, 更是不容错过的一次奶酪王国之旅: 从奶酪数千年的历史说起, 详细解释了奶酪制作步骤, 从奶牛品种的选择、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签, 让读者对奶酪有全面的认识。接下来作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大分类, 介绍了产自世界各地的400余种奶酪。最后, 作者还利用20张地图介绍了不同奶酪的产地与各地的水文地理特征。本书的最后一章与我们分享了奶酪味道、气味与质地里的奥秘, 品鉴奶酪的标准, 如何自己搭配出和谐好吃的奶酪盘……作者采用漫画与文字相结合的形式, 向读者介绍了奶酪的分类、产地分布、生产工艺、原料特点、食物搭配等。内容虽然比较专业, 但讲述出来却非常通俗易懂, 让读者从门外汉到精通者的过渡自然而轻松。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.53/9 | 01484833 |  西区4层
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可借 | |
| TS252.53/9 | 01484832 | 总馆
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可借 |
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