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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:24

题名/责任者:
食品分析与检验实验教程/吴时敏主编
出版发行项:
上海:上海交通大学出版社,2022
ISBN及定价:
978-7-313-26719-1/CNY42.00
载体形态项:
209页:图;26cm
并列正题名:
Experimental tutorial for food analysis
丛编项:
食品类专业系列教材
个人责任者:
吴时敏 主编
学科主题:
食品分析-实验-高等学校-教材
学科主题:
食品检验-实验-高等学校-教材
中图法分类号:
TS207.3
相关题名附注:
英文题名取自封面
书目附注:
有书目(第203-209页)
提要文摘附注:
本书由五篇三十五个实验组成,分别为食品样品采集与常规指标的测定(包括样品的采集与保存,水分含量、水分活度、总灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维、还原糖、碳水化合物、能量、钠、氯、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的测定);食品特定营养与安全指标的测定(包括维生素、典型添加剂、酸度、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸价、羰基价、极性组分、丙二醛、溶剂残留量的测定);食品物理特性的测定(包括色泽、相对密度、典型物理特性的测定);食品组成的三大精密仪器分析(包括GC-MS测定气味分子、HPLC-MS测定非挥发性化合物和ICP-MS/OES测定矿物质元素)等。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS207.3/155 01513290   总馆      可借
TS207.3/155 01513291   总馆      可借
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