MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：129
- 题名/责任者:
- 食品安全与卫生/曾庆祝, 吴克刚, 黄河主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3648-7/CNY56.00
- 载体形态项:
- 414页;26cm
- 个人责任者:
- 曾庆祝 主编
- 个人责任者:
- 吴克刚 主编
- 个人责任者:
- 黄河 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6-43
- 中图法分类号:
- R155.5-43
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第408-414页)
- 提要文摘附注:
- 本书围绕食品从原料生产到加工、贮藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用。内容主要包括：食品安全风险特性和食品污染、食品的生物性污染、食品的化学性污染、食品的物理性污染、食物中毒、各类食品的安全与卫生、食品添加剂与食品安全、食品生产加工过程良好作业规范、食品加工卫生操作规程、危害分析与关键控制点(HACCP)、食品安全管理体系(ISO 22000)、流通领域食品安全卫生管理等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.6/48 | 01059515 |  东3层4区
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可借 | |
| TS201.6/48 | 01059516 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.6/48 | 01128877 | 东3层4区
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可借 |
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