MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：91
- 题名/责任者:
- 食品功能原理及评价.上册/主编卢卫红, 程翠林
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工业大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5603-4739-4/CNY42.80
- 载体形态项:
- 347页;26cm
- 丛编项:
- 高等院校“十二五”规划教材.食品科学与工程系列
- 个人责任者:
- 卢卫红 主编
- 个人责任者:
- 程翠林 主编
- 学科主题:
- 疗效食品-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS218
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分为四章，系统介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法，并针对亚健康状态的不同原理及表现，系统介绍了中国药膳的食用方法，重点对药食同源资源食物的活性成分和药理作用进行了阐述。本书内容丰富，条目清晰，能够反映本学科国内外科学研究和教学研究的先进成果，具有与本专业发展相适应的科学水平。通过学习使用，学生能够掌握功能性食品的不同保健机理的基础知识、掌握功能性食品的功能与活性成分，在培养高素质综合型人才方面起着重要的作用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS218/63/V.1 | 01134678 | v.1 |  西区4层
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可借 |
| TS218/63/V.1 | 01134677 | v.1 | 东3层4区
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可借 |
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