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题名/责任者:

厨房用调理食品研究与开发/张慜 ... [等] 编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-5019-8099-4/CNY40.00

载体形态项:

298页:图;26cm

并列正题名:

Prepared foods for kitchen research and development

个人责任者:

张慜 编著

个人责任者:

孙金才 编著

个人责任者:

丁占生 编著

学科主题:

预制食品-基本知识

中图法分类号:

TS217

一般附注:

海通食品集团振兴产业专著出版基金资助项目，江南大学学术专著出版基金资助项目

题名责任附注:

题名页题其他责任者: 孙金才, 丁占生, 罗国向

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第293-298页)

提要文摘附注:

本书凝集了作者多年来在调理食品技术开发和利用领域的诸多研究成果，其中论及的厨房用调理食品价格的质量保证与控制体系、产品包装、配送体系、主要保藏方法、各类厨房快速辅助处理方法等及其范例对我国调理食品技术开发与利用的力量研究和技术推广起到积极作用。

使用对象附注:

食品行业工作者、食品研究人员、高等院校食品专业师生及相关读者。

豆瓣简介：

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