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题名/责任者:

食品安全实验/车会莲, 陈晶瑜主编

出版发行项:

北京:中国林业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5038-9346-9/CNY45.00

载体形态项:

282页:图;26cm

并列正题名:

Food safety experiments

丛编项:

普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材

个人责任者:

车会莲 主编

个人责任者:

陈晶瑜 主编

学科主题:

食品安全-食品检验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第209-212页)

提要文摘附注:

本书全面系统地对食品安全实验的基础知识和常见的食品安全实验进行了阐述。全书分为两篇, 共10章, 主要介绍了食品安全实验基础, 包括食品安全的概念及实验的内容、设计和结果统计分析; 食品安全实验, 包括食品中微生物的检测、农药残留的检测和添加剂与有害物质的检测。本书内容全面, 重点突出, 既有理论性阐述, 又有具体实验技术, 注重理论和实践相结合。

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