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题名/责任者:

食品卫生学/柳春红, 刘烈刚主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-046432-3/CNY39.00

载体形态项:

235页:图;26cm

并列正题名:

Food hygiene

丛编项:

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

个人责任者:

柳春红 主编

个人责任者:

刘烈刚 主编

学科主题:

食品卫生学-教材

中图法分类号:

R15

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第231-235页)

提要文摘附注:

本书内容主要包括食品的生物性污染、化学性染污、物理性污染，食品添加剂及其卫生管理，各类食品的卫生及其管理，食源性疾病及其预防，转基因食品及其他新技术食品的卫生，食品安全及其评价，食品安全监督管理等。

豆瓣简介：

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