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题名/责任者:

食品安全案例/郭顺堂主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4184-6/CNY48.00

载体形态项:

179页;26cm

个人责任者:

郭顺堂 主编

学科主题:

食品安全-案例-研究生-教材

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

全国农业专业学位研究生教育指导委员会立项教材 农业专业学位研究生核心课程配套教材 研究生教材

责任者附注:

郭顺堂，博士，中国农业大学教授，博士生导师，主要从事植物蛋白食品科研和教学教研工作。

书目附注:

有书目 (第177-179页)

提要文摘附注:

本书案例选题方面，除了传统的负面食品安全事件以外，还增加了正面引导型案例，案例种类包括安全 (细菌、毒素、非生物、非法添加剂等)、管理、防控和食品安全相关参考知识。案例写作注重完整客观，部分案例中增加了同类案例以进行知识拓展。案例指导书更加突出案例教学法思路，提倡采用情景模式，引导学生进行建设性讨论而非辩论，引导学生多角度看问题，探索更好的解决问题思路。

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