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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:89

题名/责任者:
羊产品加工新技术/马俪珍, 孙卫青主编
版本说明:
第2版
出版发行项:
北京:中国农业出版社,2013
ISBN及定价:
978-7-109-16957-9/CNY38.00
载体形态项:
235页:图;23cm
丛编项:
畜禽水产品加工新技术丛书
个人责任者:
马俪珍 主编
个人责任者:
孙卫青 主编
学科主题:
-畜产品-加工
中图法分类号:
TS251
书目附注:
有书目 (第230-235页)
提要文摘附注:
本书介绍了羊的屠宰及系列产品的加工和质量安全控制。具体内容包括羊肉的特性,羊的屠宰、分割、分级及贮藏保鲜,羊肉制品加工中常用的辅料及特性,羊肉制品加工,羊皮的加工,羊毛和山羊绒的加工,羊肠衣的加工,羊骨的利用,其他羊副产品的利用以及羊肉加工质量安全与控制。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS251/18(2)/V.2 01069947   西区4层      可借
TS251/18(2)/V.2 01069946   东3层4区      可借
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