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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:14

题名/责任者:
食品营养学/单毓娟主编
出版发行项:
北京:科学出版社,2022
ISBN及定价:
978-7-03-072171-6/CNY69.80
载体形态项:
258页:图;26cm
并列正题名:
Food nutrition science
丛编项:
食品科学与工程类系列教材
个人责任者:
单毓娟 主编
学科主题:
食品营养-营养学-高等学校-教材
中图法分类号:
TS201.4
一般附注:
科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材
相关题名附注:
封面题英文并列题名:Food nutrition science
书目附注:
有书目 (第254-258页)
提要文摘附注:
本书共九章。其中,前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和 (或) 过量的危害、推荐量等基础知识;在此基础上,探究加工对食品营养价值的影响,并为各类特殊人群提供营养膳食指导,为多种营养相关疾病提出营养治疗,从宏观上提出营养改善措施、制定营养政策和膳食指南等。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS201.4/37 01401779   总馆      可借
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