MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/孙宝国主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38872-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 252页:图;27cm
- 并列正题名:
- Food additives
- 丛编项:
- 教育中国· 院士精品系列
- 个人责任者:
- 孙宝国 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共9章, 按照食品调色、调香、调味、调质, 食品保鲜防腐、抗氧化, 食品酶制剂, 食品营养强化的顺序, 分别介绍各类食品添加剂的基本性质、化学结构、功能特点、作用原理、使用方法, 以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。
- 使用对象附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 本书可作为食品及相关专业本科教材, 也可供相关专业研究生和技术人员参考
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.3/43(3) | 01511159 |  总馆
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可借 | |
| TS202.3/43(3) | 01511160 | 总馆
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可借 |
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